地下鉄Mbillon駅を上がり、一方通行の車の流れにそって歩くと、次の信号がセーヌ通りとの交差点だ。そこで大通りを向こうへ渡りそのセーヌ通りを歩いてすぐ左側。今や左岸を代表するエピスリーであるda rosa は、魅力的な食料品店が軒を連ねるブッシ通りにもほど近いという、食いしん坊には願ってもいない絶好のリッチに2001年開店した。店主のダ・ローザさんはパリのサロン・ド・テの草分けであるマリアージュ・フレールに永年務めた後に独立。それまでに培ってきたフランスガストロノミー界の豊かな人脈と、食材に対する経験の豊かさと愛情によって選び抜かれた食材が並ぶ。忙しくてゆっくり料理を作る時間がないけれど家で人をもてなしたい時など、自分でほとんど料理をしなくてもお客を喜ばせることができることは確かなだけの品揃えだ。 さてまずオリーブオイル。イタリアものではトスカーナやシチリア島産は勿論のこと、他ではあまりお目にかかれないサルディーニア島産も並び、それぞれの特徴を丁寧に説明してくれる。ダ・ローザさんの故郷ポルトガル産やスペイン産も、とかくイタリアやフランスものに隠れてあまり知れ渡っていないものも紹介している。1996年、東京で開かれたフランス展のために私がセレクトしたアルザスのクリスチーヌ・フェルベール製ジャムやコンポート、シャルーのマスタードが並んでいるのも嬉しい。またブルターニュはモンサンミッシェル湾の、古くはインドをはじめとする東方からの船を迎える貿易港として栄えたカンカルにあるミシュランの二つ星レストラン、メゾン・ド・ブリクールのシェフ、オリヴィエ・ロランジェによる、カレー風味の調合スパイスや特製チャツネ、ブルターニュのバターたっぷりに、やはりブルターニュの美味しい海の塩を効かせたガレット（クッキー）やキャラメルが手に入るのも素敵だ。その他、スペイン産のイベリコハムやロモ、品がよくたいへん美味なノルウェー産スモークサーモン、マグロの腹身の油漬け瓶詰めやアンチョビー、リゾットやパエリャ向きの各種米、そして勿論ワインやポルト、グラッパなどなど、小さな店なのについ長居してしまう充実の品揃えだ。 地下にあるイベリコハムのカーヴも一見の価値あり。また上階とセーヌ通りのテラス席では店のお薦めの品にサラダを添えたタパス風ランチメニューもある。同じプレートも、それが夕暮れどきにならアペリティフとして愉しむのもよいだろう。 da rosa 62 rue de Seine 75006 Paris TEL: 01 40 51 00 09　FAX: 01 40 51 40 59 休みなし　10:00〜22:00 http://www.darosa.fr Backnumber EPICERIE FINE RIVE GAUCHE da rosa Les Papilles Marche couvert BeauvauのSur les Quais HERBAROM社のバジルオイルVo.2 HERBAROM社のバジルオイルVo.1
	Moutarde de Charroux：粒マスタード4.80ユーロ/100g Moutarde au cacao：カカオマスタード4.20ユーロ/138g Moutarde pourpre St Pourcain：赤ワインマスタード　6ユーロ/100g Paprika：パプリカ　3.95ユーロ/50g 収穫してから15日間、樫の木でスモークしながら乾燥させ、パウダー状にしたスペイン産パプリカ。 Safran：サフラン　13.50ユーロ/1g Capperi Serragghia：塩漬けケッパー　30ユーロ/100g チュニジアまであと一歩のイタリア最南端、避暑地として名高いパンタレリア島のケッパーをブルターニュの塩の華で漬けたもの。塩抜きしてから使う。 Retour des Indes：カレースパイス3.30ユーロ/40g Huile des Sirenes：ういきょうオイル：12ユーロ/60cc Vinaigre celtique：シードルビネガー　12ユーロ/60cc Chutney：赤ピーマン、パイナップル、洋梨、しょうがなどのチャツネ　9.50ユーロ/200g Boudin：血のソーセージの缶詰め　7.50ユーロ/180g ブ−ダンは冷蔵してから開缶し、2センチ厚さに切ってフライパンで片面1分半ずつ焼き、りんごのコンポートを添えて食べる。 Pate de foie de porc et de canard gras：豚レバーと鴨脂のパテ　6.50ユーロ/135g AMEDEI：トスカーナで造られるチョコレートタブレット　6.20ユーロ/各50g/カカオ70% さすがイタリアンデザインの美しいパッケージ。この他ヘーゼルナッツ入りのミルクチョコレートもお勧め。